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皇冠管理端:居酒屋主厨为传统日菜注入新意 Jason Luk 热爱烹饪难舍厨房

admin2022-10-265

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Jason Luk从小喜欢下厨,十几岁就投身厨师行业,虽以糕点作起步,但凭 热爱尝试创新的性格,糕点以外的各国料理都有涉猎,现时是创意日式居酒屋OZAKAYA的主厨,餐牌当中约七成的创意佳肴都是他的精心杰作。他笑言会...

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由甜品师傅做起,Jason练成厨艺全材,现于日式居酒屋OZAKAYA任主厨,打造创意日菜。
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5•Jason曾因患上主妇手,一度转行做sales,但最终还是更享受在厨房发挥无限创意。
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烟燻牡丹虾配帆立贝慕斯:将牡丹虾和帆立贝烟燻,带出极致鲜味。
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2•帆立贝及三文鱼籽大阪御好烧:以新鲜的帆立贝和三文鱼籽制成的矜贵版御好烧。
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海胆多士配松露酱:将多士浸酱油和木鱼高汤,再加牛油及糖煎香,再在多士上铺满海胆。
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1•牛骨髓海胆面:细致浓郁的海胆面,再沾上滑溜的骨髓?喱,提升面条风味。
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3•抹茶朱古力心太软:朱古力心太软加入抹茶元素,变成加入京都风味的变奏版。
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4• 「Bloody Piggy」(左下)是加入烟肉和七味粉的创新版「Bloody Mary」;Signature Mocktail Shojo(右上)以茉莉花、接骨木花等材料制成,香甜易入口。

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