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商标法实施条例:美食系列31:台式三杯鸡(台湾省特色菜)教程简单一起来学学吧

admin2021-01-0239


台式三杯鸡也称为台湾三杯鸡,是台湾名菜之一。三杯鸡本是江西特色菜,因烹调鸡块时加入米酒、猪油、酱油各一小杯,不放汤水,用炭火将鸡块炖熟而得名。它的来源与文天祥有关。相传,文天祥抗元被俘后,一位老婆婆去狱中看望他,用米酒炖了自家的鸡给他吃,并且这是文天祥最后的晚饭;后人为了纪念他,这道菜就被广为流传了。后来,三杯鸡传到了台湾。台湾人对它进行了小改造,将油腻的猪油换成了清淡的食用油,而且加入的九层塔和小红葱头增加不少特色风味哦!教程简单一起来试试吧。

主要食材:

鸡腿 1只

小葱 4根

辣椒 3颗

蒜头 4颗

生姜 1块

红葱头 4个

配料:

罗勒叶 适量

冰糖 适量

清酒 适量

酱油 适量

黑麻油 适量

烹饪步骤:

【1】将红葱头切片备用

将红葱头切片。

【2】锅中入油

将色拉油撒入锅中。

【3】炒油葱酥

将红葱头片放入锅中爆炒。

【4】炒油葱酥

用滤网将油葱酥滤出,葱油也留着待会儿要用。

【5】姜片炒香

将姜片放入锅中煸炒。

【6】加入鸡块

将姜片炒至焦香后放入鸡块。

【7】上色

将蒜块和冰糖放入锅中。

【8】加清酒

加入适量清酒增香。

【9】酱油调味

放入适量酱油。

【10】加入适量水煨煮

放入适量水煨煮。

【11】加入红辣椒

放入切好的红辣椒。

【12】加入葱和黑麻油调味

放入切好的葱和适量的黑麻油。

【13】罗勒叶打底

将罗勒叶和葱段放入砂锅底部。

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网友评论

7条评论
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