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商标法实施『条例』:美食系列31:{台式三}杯鸡(台湾省特色菜)教程简单一起来学学吧

admin2021-10-16276


『台式三杯鸡也称为』台湾三杯鸡,是台湾名菜之一。三杯鸡本是江西特色菜,因烹调鸡『块』时加入米酒、〖猪油〗、「酱油」各一小杯,不放汤水,用炭火将鸡『块』炖熟而得名。它的来源与文天祥有关。(相传),文天祥抗元被俘后,一位老婆婆去狱中看望他,用米酒炖了自家的鸡给他吃,并且这是文天祥最后的晚饭;后人为了纪念他,这道菜就被广为流传了。后来,〖三杯鸡传到了台湾〗。台湾人对它进行了小改造,将油腻的〖猪油〗换成了清《淡的食用油》,(而且加入的)九层塔和小红葱头增加不少特色风味哦!教程简单一起来试试吧。

主要食材:

鸡腿 1只

小葱 4〖根〗

辣椒 3颗

“蒜头” 4颗

生姜[ 1『块』

红葱头 4〖个〗

配料:

罗勒叶 〖「适量」〗

冰糖 〖「适量」〗

清酒 〖「适量」〗

「酱油」 〖「适量」〗

「黑麻油」 〖「适量」〗

〖烹饪步骤〗:

【1】将红葱头切片备用

将红葱头切片。

【2】锅中入油

将色拉油撒入锅中。

【3】‘炒油葱’酥

将红葱头片放入锅中爆炒。

【4】‘炒油葱’酥

用滤网将油葱酥滤出,葱油也留着待会儿要用。

【5】姜片炒香

【将】姜片放入锅中煸炒。

【6】加入鸡『块』

将姜片炒至焦香后放入鸡『块』。

【7】上色

将蒜『块』和冰糖放入锅中。

【8】<加清酒>

加入〖「适量」〗清酒增香。

【9】「酱油」调味

放入〖「适量」〗「酱油」。

【10】加入〖「适量」〗水煨煮

放入〖「适量」〗水煨煮。

【11】加入红辣椒

放入切好的红辣椒。

【12】加入葱和「黑麻油」调味

放入切好的葱和〖「适量」〗的「黑麻油」。

【13】罗勒叶打底

将罗勒叶和葱段放入砂锅底部。

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网友评论

14条评论
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