『台式三杯鸡也称为』台湾三杯鸡，是台湾名菜之一。三杯鸡本是江西特色菜，因烹调鸡『块』时加入米酒、〖猪油〗、「酱油」各一小杯，不放汤水，用炭火将鸡『块』炖熟而得名。它的来源与文天祥有关。（相传），文天祥抗元被俘后，一位老婆婆去狱中看望他，用米酒炖了自家的鸡给他吃，并且这是文天祥最后的晚饭；后人为了纪念他，这道菜就被广为流传了。后来，〖三杯鸡传到了台湾〗。台湾人对它进行了小改造，将油腻的〖猪油〗换成了清《淡的食用油》，（而且加入的）九层塔和小红葱头增加不少特色风味哦！教程简单一起来试试吧。
主要食材：
鸡腿 1只
小葱 4〖根〗
辣椒 3颗
“蒜头” 4颗
生姜[ 1『块』
红葱头 4〖个〗
配料：
罗勒叶 〖「适量」〗
冰糖 〖「适量」〗
清酒 〖「适量」〗
「酱油」 〖「适量」〗
「黑麻油」 〖「适量」〗
〖烹饪步骤〗：
【1】将红葱头切片备用
将红葱头切片。
【2】锅中入油
将色拉油撒入锅中。
【3】‘炒油葱’酥
将红葱头片放入锅中爆炒。
【4】‘炒油葱’酥
用滤网将油葱酥滤出，葱油也留着待会儿要用。
【5】姜片炒香
【将】姜片放入锅中煸炒。
【6】加入鸡『块』
将姜片炒至焦香后放入鸡『块』。
【7】上色
将蒜『块』和冰糖放入锅中。
【8】<加清酒>
加入〖「适量」〗清酒增香。
【9】「酱油」调味
放入〖「适量」〗「酱油」。
【10】加入〖「适量」〗水煨煮
放入〖「适量」〗水煨煮。
【11】加入红辣椒
放入切好的红辣椒。
【12】加入葱和「黑麻油」调味
放入切好的葱和〖「适量」〗的「黑麻油」。
【13】罗勒叶打底
将罗勒叶和葱段放入砂锅底部。
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