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choi:炸花生米时千万别直接下锅让美味花生米酥脆不返潮的诀窍

admin2022-04-2363新2手机管理端网址

花生米是一道很多人都喜欢吃的下酒菜。尤其是冬天喝白酒的时候,花生米可以说是酒桌上的常青树。每到桌上都最少有一盘花生米,它口感酥脆,而且非常耐吃!能从开是喝酒,一直坚持到酒局结束,它依然没有被吃完。外面卖的花生米都比较贵,一盘要一二十块钱,其实可以自己在家做。一斤花生米5块钱,可以做很大一盘。有人说炸花生米太费油,而且容易炸糊了。下次做油炸花生米时,别急着下锅炸,教你一招,简单好用,省油还不怕糊了。

首先,准备一盘花生米,简单挑选一下,把坏掉的扔掉。然后放入清水里,浸泡5分钟左右。注意时间,只需要5分钟左右就可以了。目的是让花生的外衣吸收少量的水分,这样下一步咋的时候,不容易脱落,而且不容易糊掉。花生米浸泡以后,要晾干水分,可以用吸水纸擦一下。

接着,锅内倒油,不要倒半锅,那样炸花生太浪费油,倒的油只需要比平时炒菜稍微多一点点就可以。然后直接冷锅冷油,就把晾干水分的花生米倒进去,打开中小火,翻炒花生米。因为不是油炸,而是翻炒,所以这个时候不能偷懒,要一直勤搅拌。

这里有两点要注意一下,第一,看到花生的外皮颜色变成浅黄色。第二,翻炒的时候,花生米之间互相碰撞时,发出哗啦啦的声音,听起来比较清脆,而不是闷闷的感觉。这个时候就说明炒熟了,可以关火。切记不能得到花生皮的颜色变成金黄色,那就过火了,出锅就焦糊味。

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最后,散入少许白酒,利用余温继续搅拌均匀,翻炒一会。这样做,可以进一步激发出花生的香味,并且让花生米一直保持酥脆的口感。即使吃不完也可以放两三天,不回软不返潮。等到降温放凉一会,在撒入少许食盐,搅拌均匀即可出锅了,口感酥脆好吃。

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下次炸花生米时,记得别直接下锅,大厨教你一招,要先泡水5分钟,然后晾干水分,再用油炒的方法炒熟。这样很省油,味道一样酥脆很好吃,而且还不怕返潮!好了,关于油炸花生米的做法就介绍完了。有兴趣的话,可以收藏了,有空自己在家试试做一次。

以下五种人切记不要吃花生米

胆囊切除者

花生米里含的脂肪需要胆汁去消化。胆囊切除后,储存胆汁的功能丧失。这类病人如果食用花生米,没有大量的胆汁来帮助消化,常可引起消化不良。

消化不良者

花生含有大量脂肪,肠炎、痢疾等脾胃功能不良者食用后,会加重病情。

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